Hallo Jürgen,
das eEinfachste ist, wenn man einem Zwerghuhn Gipseier unterlegt, brütet es fest auf den Eiern (gluckt) dann tauscht man die Gipseier gegen die Wachteleier aus. Die Eier müssen alle zur selben Zeit der Glucke untergelegt werden, damit auch alle Küken zur selben Zeit schlüpfen (sehr wichtig).
Es gibt einige Hühnerrassen die auch ohne Hahn brüten (z.B. Zwergseidenhuhn). Die Küken müssen min. bis sie vollkommen befiedert sind bei der Glucke bleiben, solange sind sie auf die Körperwärme der Henne angewiesen. Sind sie komplett befiedert, setzt man sie von der Glucke ab.
Übrigens ist eine "Naturbrut" keine Garantie das die Wachteln später einmal selbst brüten. Ich habe Wachteln aus künstlicher Brut und Aufzucht, diese legen jedes Jahr Eier, brüten und ziehen ihre Küken ganz natürlich auf. Theoretisch kann jede Wachtel zur Naturbrut kommen. Es spielt keine Rolle ob sie im Brüter geschlüpft ist oder unter einer Henne.