Der hat definitiv nicht Recht. Und ich bezweifle ernsthaft, dass der Züchter das wirklich so gesagt hat. Wenn dem so wäre, handelt es sich um alles andere als einen seriösen Züchter.
Stark gewürzte oder normal gesalzene Speisen vom menschlichen Teller sind für die Nieren der Tiere äußerst schädlich und verkürzen die Lebenserwartung drastisch. Das muss nicht unbedingt sofort sichtbar werden, aber Nierenschäden sind schleichend und enden wenn sie unbehandelt bleiben meist mit einem qualvollen Tod der Tiere.
Schokolade ist sogar gefährlich, weil der Darm sich davon zusetzen kann und noch schlimmer der Schnabel bzw. die Zunge verkleben kann und der Vogel daher u.U. zu wenig Luft bekommt und erstickt.
Ebenfalls nicht gut für Wellis sind Milchprodukte, da diese ja i.d.R. Laktose enthalten, welche von den Tieren nicht vertragen wird. Der Verzehr von Milchprodukten führt meist zu einem leichten bis schweren Durchfall, was für das Tier einen erheblichen Flüssigkeitsverlust bedeutet. Bei Hennen führt das unter Umständen zur "Legenot", die unbehandelt tödlich ist.
Besser:
Wellensittiche brauchen Körnerfutter und mehr oder weniger regelmäßig Grünfutter wie Obst und Gemüse (aber nur Sachen, die nicht "blähen"). Von Zeit zu Zeit mal etwas gekochtes (aber kaltes!) Eiweiß ist ein Leckerbissen. Rote und weiße
Kolbenhirse eignet sich hervorragend zum Zähmen.
Eine Winzigkeit Honig als Belohnung ist auch bei sehr seltenen Gelegenheiten möglich. Aber hier gilt: Maß halten, denn Honig ist eine Kalorienbombe ;-)
Dem Knabbertrieb kann man mit frischen Zweigen von Weichholz (z.B. Weide, Flieder, Birke) beikommen.
Korkrinde ist auch sehr beliebt als Knabberziel. Das fördert die Abnutzung des Schnabels.