Keimfutter

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Keimfutter ziehen

Keimfutter ziehen

1. Was man über Keimlinge wissen sollte:

Mit einer Handvoll Keimlingen deckt man auf natürliche Weise eine guten Teil des täglichen Nährstoffbedarfs. Während des Keimprozesses verändern sich durch eine sehr starke Enzymaktivität die Inhaltsstoffe, so dass es zu einer beachtlichen Nährstoffsteigerung gegenüber der Samen kommt.
Keimlinge zählen zu den sogenannten „vorverdauten“ Nahrungsmitteln, denn beim Keimprozess werden Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße bereits zum Teil abgebaut. Dadurch steigt die Bekömmlichkeit.

Der Keimling zieht in der Wachstumsphase die benötigte Energie aus den Samen, so dass sich sein Kaloriengehalt verringert. Im Vergleich zum ungekeimten Samen liefern Keimlinge ein Vielfaches an lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Je nach Sorte sind Keimlinge wertvolle Lieferanten für Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin C, Niacin, Magnesium, Calcium, Kalium, Eisen ...
Der Ballaststoffgehalt von Keimlingen übertrifft den der meisten Frischgemüse.

2. Keimfutter anziehen im Keimautomaten:

Am besten lässt man die Keime ca. 4 Stunden im lauwarmen Wasser vorquellen. Sie keimen dann besser und schneller.

Hier ein Bild ... unten gehts noch weiter ...

 

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Man sollte die Keimlinge nie in der direkten Sonne keimen lassen, da die Keimlinge dann einen bitteren Geschmack erhalten können.

Die ideale Raumtemperatur zum Keimen beträgt 20-25 °C. Bei kälteren Temperaturen dauert der Keimvorgang entsprechend länger. Bei höheren schimmeln sie leichter.

Die Keimlinge sollten morgens und abends gründlich mit kaltem Wasser gespült werden. Der Behälter sollte dabei auch leicht geschüttelt werden, damit die Keimlinge mehr Platz zum Wachsen haben und auch die unteren Keimlinge gelüftet werden und so Schimmelbildung vermieden wird.

Einige Keimlinge bilden flaumartige Faserwürzelchen, die jedoch nicht mit Schimmel verwechselt werden dürfen!!

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Nach dem Keimen sollte man die Keimlinge in kaltem Wasser baden, etwas auseinander zupfen und die losen Samenhüllen abschöpfen.

Und nochmals gehts unten noch weiter ....

 

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Im Kühlschrank sind die Keimlinge einige Tage haltbar. Direkt vor der Verwendung sollte man sie nochmals mit Wasser spülen.

Hier ein Foto von meinem Keimfrisch aus dem Reformhaus ca. € 5,-- (Angebot) und spülmaschinengeeignet (!!).

Viel Spaß und guten Appetit.