Hallo Anette,
da würde ich mir keine Sorgen machen. In der Regel fliegen Kanarien erst aus, wenn sie auch wirklich fliegen können. Die Jungen haben eher Probleme mit dem Landen, aber das lernen sie dann schon. Kanarien haben sicherlich keine "Krabbelphase" wie Kinder und das Fliegen ist ihnen angeboren. So ungefähr nach zwölf Tagen kannst du sehen, dass sich die Jungen im Nest ducken, wenn man sie stört. Ab dieser Phase sollte man die Nester in Ruhe lassen und die Vögel nicht mehr erschrecken, damit sie nicht zu früh das Nest verlassen.
Ansonsten verlassen nur kranke Vögel oder sehr hungrige Junge ihr Nest zu früh, weil sie sich in ihrer Verzweiflung vor Hunger aus dem Nest stürzen und sich dann auch verletzen könnten.
Gruss, Jörg!!!