Das was du beim googlen nach "Wellensittich mauve" siehst, ist fast immer mauve + X, also z.B. plus violett, plus Gelbgesicht, plus Zimt... Dadurch wirkt es natürlich immer anders. Einige in den Suchergebnissen sind auch nur am mauvefarbenen Vogel vorbeigeflogen, aber das ist ein anderes Thema.
Generell gibt es bei den Grundfarben drei Farbstufen: hell - mittel - dunkel. In der Grünreihe sind das dann hellgrün (hell), dunkelgrün (mittel) und oliv (dunkel), in der Blaureihe helllblau (hell), dunkelblau (mittel) und mauve (dunkel).
Andere Farben wie violett oder grau entstehen durch einen Zusatzfaktor, der sowohl in der Grün- als auch in der Blaureihe vorkommen kann. Deswegen gibt es z.B. auch sowas wie grau-grün. Ein optisch grauer Vogel so wie du ihn meinst, braucht also die Kombination von blauer Grundfarbe + Graufaktor.
Aus deiner Verparung können zwar blaue Vögel entstehen (beide Eltern sind offenbar spalterbig blau, d.h. sie tragen blau verdeckt in sich), aber keine grauen, da der Zusatzfaktor für grau
nicht verdeckt getragen werden kann. Um grau zu bekommen, müsste also mindestens ein Elternteil grau bzw. grau-grün sein.
Den Unterschied wirst du später an den Wangenflecken sehen. Bei mauvefarbenen sind diese in der Regel dunkelblau-violett, bei grauen und grau-grünen sind sie deutlich heller und grau bis grau-blau.