Hallo,
das ist ja mal eine lustige Frage. Zuviele Eier waren bei mir noch nie ein Problem. Gelegentliche Überschüsse verschenke ich an Bekannte, Nachbarn und Verwandte. Selbst Kaufanfragen hatte ich schon verschiedentlich (soviele habe ich dann allerdings auch nicht übrig). Seit wir selber Hühner haben, verbrauchen wir auch deutlich mehr Eier als zuvor. Von daher würde ich mich von dem Punkt bei der Suche nach einer geeigneten Rasse nicht unbedingt lenken lassen. Im Gegenteil, ist doch super, wenn du bei der Auswahl deiner Hühner die Legeleistung außer Acht lassen kannst.
Ansonsten gibt es hier eine Liste mit einigen Hühnerrassen inklusive Legeleistung:
Liste von Hühnerrassen – Wikipedia
Unter 60-80Eier pro Jahr und Huhn wird es bei Haushühnern aber schwierig.
Am wenigsten Eiern legen wahrscheinlich die 4 Wildhuhnarten. Eine Bankivahenne bringt tatsächlich nur etwa 20 Eier pro Jahr. Allerdings sind die Wildhühner wahrscheinlich eher etwas für die Voliere als für den normalen Hühnerstall mit Auslauf.
Viele Grüße