gibt es cholesterinfreie oder cholesterinärmere Eier ?

Hallo.

Habe mich heute neu angemeldet und diesen Beitrag gefunden. Es wundert mich immernoch, dass diese Gerüchte noch kursieren.
Ich habe speziell zu diesem Thema 1996 eine "Jugend Forscht" Arbeit verfasst. Ich war auch erst überzeugt, dass meine Hühner (Grünleger) cholesterinärmere Eier legen. Habe nämlich auch von diesen Gerüchten gehört und somit eine völlig "überteuerte" Henne gekauft. Der Züchter bestätigte mir, dass diese Hühner cholesterinärmere bzw. cholesterinfreie Eier legen.
Im Laufe meiner Arbeit, stellte sich jedoch heraus, dass dies nur ein Werbegag war, um die grünen Eier überhaupt verkaufen zu können.Nämlich niemand wollte grüne Eier kaufen.
Fazit: Grünleger Eier sind nicht zwangsläufig cholesterinärmer. Der Cholesteringehalt von Hühnereiern hängt von verschiedenen Einflussfaktoren ab. Zum Beispiel spielt die Legeleistung eine entscheidende Rolle hierbei. Es tritt ein Art "Verdünnungseffekt" ein. Man konnte Nachweisen, dass die Eier von Hühnern, die eine geringere Legeleistung hatten, mehr Cholesterin enthielten.

Gruß, Christopher

 

Du meinst evtl Lecithin? Da streiten sich die Geister immer noch, ob es die Aufnahme des bösen Cholesterin verhindert. Einig sind die Wissenschaftler aber schon, dass Hühnereier nicht am hohen Cholesterinspiegel beim Menschen Schuld sind.
Und man hat für die trotzdem-Zweifler auch die Eier auf ihren Gehalt untersucht. Dabei kam raus, dass braune Batterieeier den geringsten Cholesterinwert hatten.

Grüsserchen
Claudia

 

Das hört sich alles sehr interessant an.

Jedoch muss man sich die Quellen dieser Forschungen genau anschauen.
In der letzten Zeit habe ich mehrere Berichte gelesen im Bereich Gesundheit und Homöopathie, die absoluter Schrott vom wissenschaftlichen Standpunkt aus waren. Die Artikel waren ziemlich wissenschaftlich aufgebaut, so dass man meinen könnte eine seriöse Person hätte diesen Artikel verfasst. Es fehlten jedoch Quellenangaben und weitere wichtige Aspekte die ein solcher Artikel haben sollte. Besonders interessant war es, dass chemische und physikalische Prozesse völlig ignoriert wurden.
Ich kenne auch einige die wirklich darauf hereingefallen sind. Sie lassen sich jetzt auch nicht mehr "bekehren".

So zum Beispiel gab es auch schon öfters Berichte in der Presse, die von Züchtern handelten, die Hühner erzüchtet haben die "gesündere" Eier legen.
Was soll man davon halten?
Leider haben dies auch wiederum viele geglaubt. Der Züchter hat sich wahrscheinlich darüber gefreut, er hat ja auch die Eier für 50 Cent das Stück verkauft.
Durch solche Sachen bin ich (leider) skeptisch geworden.

Gruß, Christopher

 

Hier zumindest mal die Messwerte

Quelle: http://www.landundforst.de/sro.php?redid=31179&&SID=9bab81639623a502d33abb7bdbfa0817

Grüsserchen
Claudia

 

Ich dachte immer, ohne Cholesterin keine Küken - ist das bei Wachteln anders?

Grüsserchen
Claudia

 

Hallo.

Das kann ich nicht so ganz glauben. Leider.
Jeder Organismus benötigt Cholesterin. Und Cholesterin ist in jeder unserer Zellen vorhanden. Ohnekönnte wir garnicht leben. Das gilt dann eigentlich auch für Wachteln. In den Eiern muss ja im Prinzip schon Cholesterin vorhanden sein, da sich das Kücken davon ernährt um Zellen bilden zu können.

Gruß, Christopher

 

HAllo.

Habe nochmal nachgeschaut.
Wachteleier haben auf jedem Fall Cholesterin. Jedoch ist bei denen die Fettsäuren Zusammensetzung "günstiger".
So sollen Wachteier das "schlechte" Cholesterin senken können.

Gruß, Christopher

 

In der Poultry Science wurde schon 1977 eine Studie dazu veröffentlicht.
Da aber aber die die wenigsten Geflügelhalter die in die Finger bekommen, konnte sich dieses Ammenmärchen auch so lange halten ...
http://www.ansi.okstate.edu/resource-room/general/poultry/araucana.htm

 

Vielleicht sollte ich dann mal meine Jugend Forscht Arbeit veröffentlichen


Gruß, Christopher