Hallo Torsten,
das Geschlecht bei Tauben zu bestimmen ist nicht so ganz einfach. Am besten man achten auf das Verhalten der Tiere z.B. auf das Prahlen, das ist bei Täubern weit aus ausgeprägter als bei Täubinnen ( Aufblasen des Kropfes, sich verbeugen, den Schwanz zu einem Fächer spreitzen und ihn am Boden schleifen lassen).
Wenn Du die Tauben nur einfach vermehren möchtest ohne ein bestimmtes Ziel zu verfolgen kannst Du sie sich auch selbst den Partner aussuchen lassen. Wenn Du aber züchten möchtest, dann solltest Du Nistzellen haben mit verschließbaren Vorsatzgittern. Darin werden die Tauben zum anpaaren einige Tage eingesperrt. Natürlich sollte man erstmal dabei bleiben und schauen ob sich die Paare auch vertragen. Wichtig dabei ist natürlich auch, dass die Tauben in Paarungsstimmung sind. Sollten es Jungtauben sein, die Du bekommen hast, dann kann es sein, dass das noch zu früh ist, das gibt dann nur Ärger, wenn Du sie in eine Box sperrst. Normalerweise trennt man die Tauben vor dem Anpaaren nochmal einige Zeit nach Geschlechtern und paart dann im Februar/ März an. Ich würde sie jetzt über die Wintermonate nicht brüten lassen. Ob die Tauben im Winter legen oder nicht ist Rasseabhängig, meine Tauben legen in den Wintermonaten kaum (das sind aber keine Pfautauben). Es hängt auch sehr mit der Fütterung zusammen, wenn Du dem Futter mehr Gerste zusetzt, dann legen die weniger.
Bevor Du ihnen Freiflug gewährst, würde ich vor den Taubenausflug einen Fangkasten anbringen, dann können die 2-3 Wochen ihre neue Umgebung sehen. Und wenn Du sie dann das erstemal rausläßt fütter sie an diesem Tag vorher nicht. Sie sollen hungrig sein. Wenn sie rauswollen ist gut, aber meist sind sie so ängstlich, dass sie das erstemal garnicht rausgehen, dann versuchst Du es am nächsten Tag wieder. Wichtig ist nicht raustreiben oder erschrecken, dass die nicht kopflos losfliegen und dabei die Orientierung verlieren, sondern von alleine kommen lassen.Es kann passieren, dass die Tauben bei dem ersten Freigang mal 2-3 Tage auf dem Dach sitzen bleiben, dann mußt Du halt mal ein bißchen Geduld haben. Aber, wenn sie dann richtig hunger haben, dann kommen die schon wieder in den Schlag zurück. Meist ist es erstmal das Problem, dass sie erstmal den Eingang nicht finden, am besten eine Futterspur ins innere des Einflugs legen, aber nur einzelne Körner, sie sollen sich da draußen nicht satt fressen.
So, ich wünsch Dir viel Spass mit den Tauben
Andrea