Also ehrlich gesagt, sehe ich nicht, wo der große Unterschied zwischen einem Kalkstein und einem Mineralstein sein soll. Der wesentliche Bestandteil des Mineralsteins wird auch nur Kalk sein und dann vielleicht noch ein paar Spurenelemente. Ich bin aber der Meinung, das beides nur verschiedene Namen für ein und denselben Stein sind, da auch der Kalkstein wahrscheinlich kein reines Kalziumcarbonat ist.
Meine Vögel bekommen Grit und einen ganz normalen Kalkstein - den aber eher zum dran knabbern und schnabelwetzen. Seit kurzem gebe ich auch noch Vitakalk, den mögen sie ganz gern. Und damit sind sie meiner Meinung nach rundum versorgt.
Sepia nehm ich nicht so gern, weil die in kürzester Zeit geschreddert wird. Dann lieber einen Kalk/Mineralstein, da der länger hält.
Grit musst du zusätzlich anbieten. Wenn du Sand als Einstreu verwendest, ist da meist schon etwas Grit enthalten. Ansonsten unterscheidet man noch Vogelgrit und Muschelgrit. Muschelgrit besteht aus zerkleinerten Muschelschalen und dient der Versorgung mit Mineralien. Im Vogelgrit sind neben den zerkleinerten Muschelschalen noch sogenannte Magensteinchen drin, die bei der Verdauung helfen sollen. Allerdings ist es noch strittig, ob Sittiche solche Steinchen überhaupt für ihre Verdauung brauchen. Schaden tun sie jedenfalls nicht. Dafür wird aber mehr und mehr von Vogelsand abgeraten, da manche Vögel zuviel davon fressen und dann einen Sandmagen o.ä. bekommen.